jul 06

Overheerlijke oogst

Wat was het weer leuk, oogsten op zondag. Ondanks het druilerige weer nam ik mijn fiets om naar de CSA boerderij te gaan. Het voordeel om op dat moment te gaan plukken is dat het behoorlijk rustig is. De kunst bestaat er steeds in om mijn enthousiasme te temperen en ik merkte dat ik nog niet goed kan inschatten hoe lang het plukken wel kan duren. Enkel op zondag moet ik rekening houden met een einduur. Zowel het plukken van de boterboontjes alsook het zoeken naar rijpe tomaten nam wat meer tijd in beslag.
Tomaten in alle maten, vormen en kleuren, patisson in 2 varianten, boterboontjes, uien, gewone en rode, komkommer en courgette nam ik mee. En ja, deze oogst kon allemaal mee op de fiets in combinatie met mijn rugzak. Er was nog zoveel meer lekkers, maar dat zal voor een andere keer zijn.
Ondertussen heb ik ook al een sympel maar lekker recept gemaakt met de patisson (zelf bedacht dus best wel fier) en dat wil ik gerust met jullie delen. Hoedje van de patisson afsnijden en de onderkant van het hoedje kruiden met peper en zout. Het onderste gedeelte uithollen en het vruchtvlees bewaren. Zowel hoedje als kuipje in een schaal in de oven zetten en overgieten met olijfolie. Garen op 160 °C
Ondertussen de uien stoven. Eens deze glanzend zijn, het vruchtvlees (dat je in stukken gesneden hebt) toevoegen en verder bakken. Kruiden met kerriepoeder. Het gehakt opbakken en daarna aan het vruchtvleesmengsel toevoegen. Eens het kuipje in de oven gaar is, dit uit de oven nemen en opvullen met de vulling. De spaghetti die je gekookt hebt, kan je nadat die verdeeld is over de borden, overgieten met de overgebleven vulling.
Ik hoop dat dit een beetje duidelijk is? En anders vraag je het gewoon nog eens.
Share

jun 27

Het oog wil ook wat

Wie mij een beetje kent, weet dat ik hou van bloemen en al wat mooi is. Eetbare bloemen is daar een logisch gevolg van. Als kind maakte ik voor de eerste keer kennis met eetbare bloemen in de tuin van mijn vader. Hij had bernagie of komkomerkruid staan. Als we buiten in de tuin speelden, waren bessen of kruiden dan ook bij de hand en werd er naar hartelust “gesnoept”. Een salade met bloemen van Oost-indische kers, bernagie, eetbaar viooltje en bloemen van rucola is dan ook iets dat een klein beetje nostalgie oproept. In deze geniet ik dus niet allen van de smaak, maar ook van het uitzicht.

Share

jun 26

Lavendel

Toen ik de cursus natuurgids volgde, had op zeker moment iemand van mijn medecursisten een lavendelcake bij waar we allemaal van mochten proeven. De frisheid van deze cake is me altijd bijgebleven. Nu de lavendel begint te bloeien in mijn tuin, werd het dus eens tijd om niet alleen de bijen te laten genieten, maar ook mijn gezin. Samen met een van mijn dochters staken we dus van wal. Eerst een lekker uitziend receptje opgezocht en daarna mijn eigen touch aangegeven vermits hier een aantal gezinsleden zijn die geen bruine chocolade eten.Lavendel heeft een aantal heilzame eigenschappen heeft waaronder zijn werking als natuurlijk antibiotium. De zintuiglijke beleving van deze cake is fantastisch: geur, smaak en zicht komen hier aan hun trekken.
http://www.bonnefooigastronome.nl/chocoladelavendelijscake.html
Share

jun 25

Augurken in de pluktuin

Vermits ik hou van variatie en er nu augurken beschikbaar zijn in de pluktuin, pluk ik deze en bedenk ik wat ik ermee zou kunnen doen.
Het eerste dat bij mij opkomt is het inmaken van augurken.
Vermits ik daar geen ervaring mee heb, zoek ik een gemakkelijk en hopelijk lekker recept op. Ik kom terecht bij dagelijkse kost.
https://dagelijksekost.een.be/gerechten/opgelegde-groenten
Belangrijk is natuurlijk om eerst de steriliseerbokalen te steriliseren in kokend water.
Mijn augurken zijn te groot, dus moet ik ze in stukjes snijden.
Het chilipepertje heb ik weggelaten omdat ik niet zo van pikant hou.
De wijn is alcoholvrije witte wijn geworden. Maar behalve de azijn en de peperbolletjes, lukt het mij om alles biologisch klaar te maken.
Een eenvoudig recept en leuk om te doen. Nu maar wachten of ze ook nog lekker smaken.
Share

jun 24

Gewoon genieten

Dagen zoals gisteren geven mij energie: fietsen naar en van het werk, op de terugweg groenten gaan plukken, lekkere gezonde maaltijd koken, voorbereidende wandeling met gelijkgezinden voor een natuurwandeling die ik binnenkort ga gidsen.
En dat maaltijden niet ingewikkeld, maar toch voedzaam kunnen zijn, kan je hier zien: spaghetti, zomerpostelein, capucijnerwten, rucola, rode biet, komkommer en daarbij een bio geitenkaasje met spek. En het was lekker! Mjammie!

Share

jun 23

Zoemend zoeven, zoekend naar zoete nectar

Enkele jaren geleden, volgde ik nog strikt de aangegeven snoeitijden uit mijn snoeiboek. Mijn ligusterhagen krijgen de laatste jaren eerst door omstandigheden, maar later eerder een beetje bewust een snoeibeurt na de bloei of in fases zodat er toch steeds een beetje in bloei staat. En wat zijn de insecten en vooral bijen en vlinders daar blij mee. De liguster ruikt geweldig en zowel Gehakkelde Aurelia als de Atalanta genieten van zowel de vlinderstruiken als ook van de liguster. Hommels en bijen vinden het een lekkernij en zeg nu zelf, wat zou je doen met een bijenkast als je geen nectarplanten hebt het hele jaar door?
Share

jun 22

Zalige zondagen

Nog steeds ben ik enorm blij dat ik de stap naar een csa boerderij genomen heb. Het aanbod is nu overweldigend en we worden getriggerd om nieuwe groenten te ontdekken en nieuwe smaken te leren kennen. Een gevarieerd menu is daarvan het gevolg. Soms met enige tegenprutteling, maar er zijn ook momenten dat alles gretig opgegeten wordt. Onderzoek heeft aangetoond dat de aanwezige antioxidanten in ons voedsel elkaar versterken. Meer dan 1 soort groenten tegelijkertijd op je bord leggen en opeten is dus beter voor de gezondheid. Kan je daarmee alles tegenhouden? Jammergenoeg niet. Ook de aanwezige vervuiling in de lucht, de bodem, het grondwater en het overige voedsel dat we opeten spelen hierin een rol. In elk geval is een gezonde levensstijl iets wat ik mijn kinderen kan meegeven. Zo nam ik zondag laatst leden mijn fiets om te gaan plukken, niet tegengehouden door de hitte. Na mijn plukwerk kwam ik in contact met een andere plukster. We raakten aan de praat en ondanks de zengende hitte in de serre, hadden we een heel boeiend gesprek. Thuisgekomen maakte ik een salade van mijn pluksels: krulsla, rucolla, tuinmelde, mosterdblad, komkommer, frambozen en tatsoi. Ik voegde nog een niet seizoensgroente toe nl appel, maar het grootste deel was bio-zelfgeplukt. Trots op mezelf at ik met veel smaak mijn zelfgeplukte groentjes.
Share

jun 12

Zuring (zurkel) en andijvie

Als je je groenten plukt in een pluktuin, wil je variëren met de groenten die er voorradig zijn. Zo wil ik niet elke keer andijviepuree maken, maar ga ik op onderzoek uit wat er nog allemaal kan. Een kritische dochter die niet zomaar alles lust, helpt er ook nog eens bij.
Zo vond ik onlangs een lekker recept voor andijvie nl andijvielasagna. Ik paste het recept aan aan wat ik op dat moment in huis had en zo kreeg de lasagna enkel sneetjes kaas als bovenlaag, maar hij werd des te liever gegeten. Heel de kom werd leeggegeten. Geen restjes dus. Ik blij en ook mijn gezin.
Ook voor zurkel ontdekte ik een lekker en gezond recept. De zure smaak van deze groente past heel goed bij zalm.
Probeer gerust en laat het je smaken!
https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/66638/lasagne-met-andijvie-en-kip
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gebakken-zalm-met-citroen-zuring-en-gebakken-krieltjes
Share

mei 27

Eindelijk

Dankzij het feit dat ik een grondboor mocht gebruiken zijn de palen eindelijk in de grond geraakt. Het probleem van spade en hamer was dat ik de palen niet diep genoeg in de grond kreeg. De aarde wordt veel harder naarmate je dieper in de grond moet steken. De grondboor daarentegen gaf een opening van de juiste diameter en het putje dieper of minder diep maken was een kwestie van iets langer aan de boor draaien of een beetje aarde terug aan het putje toevoegen.
Nu zitten de kippen meer beschut tegen zon en wind. Ergens moet ik nog op zoek gaan naar een poortje dat past bij een takkenhaag.
In ieder geval is het snoeihout mooi weggeborgen en kunnen er heel wat diertjes hun intrek nemen in de haag. De kippen zullen dan af en toe wel een insectje meepikken.
En als er nu nog eens ophokplicht is, dan kan hun zone gemakkelijker afgeschermd worden. Daarom de hogere palen.
Share

mei 26

Slakken en andere belagers

Veel mensen hebben problemen met slakken. Ze strooien giftige korrels zodat de slakken uitdrogen en weg ermee. Maar hierdoor worden deze niet alleen verwijderd, maar ongewild ook diegenen die de slakken eten, doordat ze vergiftigde slakken eten. Het kan zijn dat je niet onmiddellijk dat effect ziet maar het opstapelen van gif gebeurt bij hen trager. Ikzelf hou de slakken in mijn tuin, zo komen de egels, lijsters, … erop af en wordt mijn tuin een ecologisch paradijs.
Maar ik kan wel begrijpen dat dat niet voor iedereen haalbaar is. Er zijn ook ecologische oplossingen waardoor je de slakken op een natuurlijke manier uitschakelt, zonder hun natuurlijke vijanden in gevaar te brengen (ergens doe je dat wel, want deze vinden dan geen/minder voedsel in jouw tuin). Via onderstaande website kan je deze producten aankopen en niet alleen tegen slakken, maar ook als oplossing tegen andere “problemen” waaronder buxusmot.
Overschakelen naar een ecologischer leven? Dit kan een eerste stap zijn.
https://www.biogroei.be/
Share